Дуриан

Поездка в Сингапур дарит нам удивительную возможность насладиться вкусом экзотических фруктов. А королем фруктов здесь называют дуриан. Ни один другой плод в мире не вызывает столько противоречивых эмоций, причина которых — его необычный резкий запах.

Крупный продолговатый фрукт, весом до 5 килограмм, в твердой кожуре зеленого цвета, покрытой колючками. Колючки защищают сердцевину от животных, а также амортизируют упавший на землю плод, уберегая его нежную мякоть от удара. В период созревания сборщики дуриана надевают защитные шлемы, соблюдая технику безопасности. Местные жители считают, что эти деревья все видят и, чтобы не пострадали люди, сбрасывают свои плоды обычно ночью. В народе есть выражение «упало, как дуриан на голову», которым азиаты комментируют неожиданное приятное событие в жизни.

Также дуриану приписывают свойства афродизиака и считают, что он омолаживает. Во всяком случае, животные не сомневаются в пользе этого фрукта. Его едят слоны, тигры, носороги, буйволы, кабаны. А летучие лисы еще и опыляют цветущее дерево.

Летучая лиса

«Вкус неба и запах ада» — вот одно из описаний этого фрукта. Из-за ужасного запаха его запрещено приносить в отели, такси и другие общественные места. Покупают дуриан на рынке. Знатоки выбирают фрукт по запаху. Зрелый плод должен пахнуть уже насыщенно, но еще не слишком резко, что является уже признаком перезрелости и брожения. Хороший дуриан должен весить меньше, чем он выглядит. Тяжелый фрукт, скорее всего, еще не дозрел. Вкус дуриана описать сложно — кому-то он напоминает заварной крем, кому-то нежное сливочное мороженое или шербет.

Сезоны дуриана бывают два раза в году. В июне-июле и октябре-ноябре. Ни хранению, ни консервации дуриан не подлежит. Так что наслаждаться его вкусом можно только там, где он растет — в Малайзии, Индонезии, Бирме, Таиланде и, конечно, в любимом Сингапуре. Купить его можно и в супермаркете (герметично упакованным), и на рынке, например, в Чайнатауне.

Дуриан на рынке в Чайнатауне Сингапура

Как кушать дуриан

Правильнее всего будет кушать дуриан ложкой или вилкой. На рынке можно попросить продавца разделать фрукт, а в супермаркете купить уже очищенный и нарезанный кусочками (но знатоки утверждают, что вкус будет уже совсем не тот). Плод должен быть спелым, но не переспелым — неспелый дуриан может горчить, а переспелый отдавать брожением. Дуриан нельзя кушать беременным женщинам, также его не рекомендуется совмещать с приемом алкоголя.

Если вы собираетесь разделывать и кушать купленный дуриан дома, то не затягивайте с этим! Иначе помещение пропитается запахом хранимых фруктов и избавиться от этого амбре простым проветриванием не получится. Разделывать фрукт лучше в резиновых перчатках, иначе руки, как их не отмывай, могут долго сохранять неприятный запах, впитавшийся в кожу.

Гэм обрадовалась сочной свежести мясистых, нежных, только что со льда слив, ароматным дыням, красной хурме, роскошным папайям, манго, колючим рамбутанам, но, когда подали дуриан, пришла в ужас и едва не сбежала от жуткого смрада этого маслянистого плода, которым в джунглях лакомятся тигры. Впрочем, скоро она взяла себя в руки, отведала и поразилась– вкус был изумительный, что-то вроде тающего во рту орехового крема, кофе и сбитых сливок. Эрих Мария Ремарк, «Гэм».

• Читайте по теме: История Сингапура